韭菜春卷

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韭菜春卷

春天的韭菜品质最佳，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为韭菜经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法。

主料

辅料

韭菜春卷的做法步骤

1.面粉加少许盐，活成三光面团，盖保鲜膜饧面。下面准备馅料。
2.鸡蛋打散。
3.韭菜摘洗干净，控干水份，切碎粒备用。
4.热锅凉油，油可以稍多些。
5.鸡蛋炒成碎粒。
6.加入韭菜翻炒均匀，加少许盐、芝麻油调味，晾凉备用。
7.饧好的面分小剂子。
8.擀成薄皮，放上馅料。
9.先折一边，两边向内折，再折完全包起来。
10.包成春卷，包制余下的春卷坯。
11.平底锅上火，倒少许油润锅，放入春卷煎。
12.两面煎至微黄即成。

小窍门&温馨提示

春天的韭菜香味浓郁，不需要过多的调味。

分类：主食家常菜午餐晚餐

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