日式炸肉饼

尚食之文

日式炸肉饼

这是日剧《深夜食堂》中的炸肉饼，经过油炸的肉饼，想想也知道，它有多美味。

外面是酥脆的面包糠，内里是厚重多汁的肉饼，这样外酥里嫩的口感吃起真是太香了。再配上清淡的沙拉、在炸肉饼上挤些酸甜的蕃茄沙司，这样的美味会和剧中鹿岛的歌声一样，让人念念不忘……

主料

辅料

日式炸肉饼的做法步骤

1.将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入盐。
2.放入黑胡椒粉。
3.放入白朗姆酒、蛋清1大勺、淀粉。
4.抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟。
5.卷心菜切丝，洗净，沥去水。
6.黄瓜洗净，切小段。
7.苹果去皮，切小段。
8.将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。
9.炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。
10.沾满面包糠。
11.放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥去油，再用吸油纸吸一下。
12.将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。

小窍门&温馨提示

1. 剧中的作法是牛肉和猪肉按7：3，也可以根据喜好改变。
2. 沙拉酱自己用的是千岛酱和烘焙芝麻沙拉酱混合的，可根据喜好搭配。
3. 炸肉饼时要中小火，火不要太大，否则面包糠变糊变焦。

分类：小吃

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