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1.田螺加酒灼水，洗净装碟备用。
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2.鸭脚加酒灼水，洗干净备用。
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3.香料备好。
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4.香料备好。
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5.锅放油加热，有点冒烟，换小火，炸腐竹，注意不要炸这么久。
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6.炸完腐竹接着炸带皮鸭脚，把鸭脚放入油锅，注意溅油(中小火)。鸭脚炸至金黄色即可捞出。
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7.锅加油烧热，中小火加入各种香料，姜翻炒，放豆瓣酱。
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8.加入田螺，加酒翻炒。
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9.加入酸笋。
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10.加糖，加生抽翻炒一下，加热水，放油果，鹌鹑蛋，盖锅盖，大火烧开。
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11.焖了20分钟，开盖，把腐竹，紫苏放进去，盖锅盖再焖20分钟。
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12.带水少点，试味装锅，倒入葱头，花生即可上桌。
菜谱
