田螺鸭脚煲

1.田螺加酒灼水，洗净装碟备用。

2.鸭脚加酒灼水，洗干净备用。

3.香料备好。

4.香料备好。

5.锅放油加热，有点冒烟，换小火，炸腐竹，注意不要炸这么久。

6.炸完腐竹接着炸带皮鸭脚，把鸭脚放入油锅，注意溅油(中小火)。鸭脚炸至金黄色即可捞出。

7.锅加油烧热，中小火加入各种香料，姜翻炒，放豆瓣酱。

8.加入田螺，加酒翻炒。

9.加入酸笋。

10.加糖，加生抽翻炒一下，加热水，放油果，鹌鹑蛋，盖锅盖，大火烧开。

11.焖了20分钟，开盖，把腐竹，紫苏放进去，盖锅盖再焖20分钟。

12.带水少点，试味装锅，倒入葱头，花生即可上桌。