酸菜胡豆

春天姐姐

酸菜胡豆

在川渝地区，嫩胡豆和嫩豌豆总是跟着春天的脚步一起到来的。每年春天，总要吃上几盘嫩胡豆才会觉得真正走入了春天。

酸菜，是用头年上市的青菜经过三四个月发酵而成，它与胡豆搭配在一起，结合出难以言喻的美味。

主料

嫩胡豆半斤
酸菜25克

辅料

酸菜胡豆的做法步骤

1.胡豆洗净。
2.从泡菜坛里取一块酸菜。
3.酸菜切细。酸菜是用去年12月在市场买的青菜，放泡菜坛子里，经过几个月发酵，泡到现在味道刚刚好。
4.蒜苗或葱洗净，切细。
5.锅洗净烧热，倒入适量花生油。
6.将酸菜倒入炒香。
7.倒入胡豆翻炒。
8.锅中加入一小碗水，调入少许盐，加锅盖焖煮7-8分钟。
9.等锅里水烧干，胡豆表面稍微起皱，放入蒜苗和少许鸡精翻匀，即可出锅装盘。
10.成品。
11.成品。
12.成品。

分类：小菜家常菜午餐晚餐

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