艾草双色卷

1粗茶淡饭1

艾草双色卷

每年的清明节，人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点。因为清明前后的艾草长得最好，也是最香最嫩的时候，用它做出来的食品有种特殊的香味，营养价值也非常高，所以备受众人喜欢。
其实，艾草是属于野菜的一种。以前在田埂和路边都随处可见，但现在却很难看见找寻，连菜场也没卖的。今天的艾草，还是托朋友找来的，很鲜嫩，闻一下，艾草的香味很浓郁。用它做出来的馒头卷不仅味道好，绿白相间的外观看起来也特别清新养眼。

主料

面粉400g
艾叶草70g

辅料

艾草双色卷的做法步骤

1.这是朋友送来的新鲜艾草，我把嫩叶摘下来后洗干净。
2.用开水烫1分钟左右再过凉水，挤出水分。
3.把艾叶放进料理机里，再倒入150g清水打成泥。
4.再用纱布过滤，将汁挤出。
5.这是滤出的艾草汁。
6.200g面粉里放入15g白砂糖、2g酵母搅拌均匀，再倒入100g艾草汁。
7.揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
8.面团醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用。
9.另外再来和白色面团，200g面粉中放入15g白砂糖、2g酵母，再倒入100g温水。
10.揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用。
11.将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮。
12.把白色面团放在绿色面团上面，再将表面擀平整。
13.卷起来后再搓匀。
14.均匀的切成馒头生坯。
15.蒸笼里垫上不粘垫，再把馒头生坯放在上面，盖上盖醒发半小时左右，待发起来后大火烧开，转中火蒸12分钟，关火后等5分钟再揭盖即可。

小窍门&温馨提示

1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷。
2、找不到新鲜艾草，可以在网上购买艾草粉来做，这样更方便。
3、我用的是一次性发酵，蒸出来的馒头也很喧软，最主要是馒头整好型后一定要醒发到位再蒸。
4、馒头蒸好后不要立马揭盖，否则馒头会回缩。

分类：主食家常菜馒头花卷

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