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1.圆白菜洗净切碎,备用。
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2.胡萝卜切碎,备用。
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3.鸡蛋搅拌均匀,备用。
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4.葱切碎,备用。
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5.虾皮,备用。
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6.所有食材备齐。
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7.半🥄盐放入切碎的圆白菜中,拌匀,目的是使其脱水,便于包馅。
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8.热锅加油,油量覆盖锅底为宜,倒入鸡蛋快速搅拌使其形成体积较小的蛋花,加入胡萝卜炒匀后再加入虾皮炒匀,30秒关火,炒熟的馅料部分晾凉备用。
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9.将脱水的圆白菜攥出多余的水分,加入炒熟的馅料、葱和鲜蔬精。(注意:此步骤可以不再加盐和油,因为圆白菜的咸度已适合,炒熟馅料中的油已足够。)
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10.和面:面粉适量,温水慢慢加入同时用筷子一直搅拌,直至所有面粉都形成絮状无干面粉后,用手将所有面絮揉成光滑的面团,放入盆内盖上盖子松弛15分钟,取出重新柔至紧实后,取适量搓成条,直径约2cm。
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11.将成型的条状面团分成若干份。
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12.用擀面杖将每小份面团擀成圆形饺子皮,并将馅料拌匀,即可包制饺子。
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13.饺子包好,备用。
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14.取半🥄面粉+半碗水,搅拌混合均匀备用。
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15.平底锅预热后加油,调制小火,摆放饺子,煎一分钟。
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16.倒入面水。
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17.盖上锅盖,直至水份蒸发。
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18.无水蒸气后,开盖观察饺底部颜色,此时可以依据实际情况调整火候大小。
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19.面水煎酥后的效果,从锅边可见。
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20.用铲子将饺子底部剥离锅面,盖上盘子,快速翻转平底锅,使饺子落入盘中,即装盘完成。
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21.哒哒哒哒!^_^。
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22.酥香皮薄,馅料咸鲜的圆白菜煎饺,一口一个,口感丰富,保证吃一口就爱上它!