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宫保茄子
零下一度0511
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有丰富的维生素E,茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分,这道宫保茄子是不是很多人都喜欢,个人觉得很好吃
初级
焖
咸鲜
二十分钟
主料
茄子
1条
熟花生米
适量
青椒
半个
红椒
半个
蒜苗
2棵
姜
几片
蒜
几瓣
干辣椒
几个
辅料
盐
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
蚝油
1勺
胡椒粉
适量
生粉
适量
宫保茄子的做法步骤
1.
准备适量的熟花生米。
2.
姜、蒜、干辣椒、蒜苗、青椒、红椒作如图处理。
3.
取一个小碗,加适量盐、鸡粉、生粉、生抽、蚝油、胡椒粉,芝麻油、清水调成茨汁。
4.
茄子一条切成小丁。
5.
锅内热油后下茄丁油炸。
6.
炸至如图所示茄肉呈微黄色,盛出备用。
7.
锅内加底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
8.
再下青红椒翻炒几下断生。
9.
加入炸过的茄丁倒入茨汁大火烧开焖一下。
10.
最后关火,撒上适量熟花生米翻炒均匀。
11.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、茄子切成小丁入锅后最好用大火油炸,茄肉呈微黄色即可不宜炸太久。
2、调制的茨汁可依个人喜欢搭配不同的材料,可以有原味的或是微辣口味的。
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