辣爆鱿鱼

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辣爆鱿鱼

主料

鱿鱼500

辅料

辣爆鱿鱼的做法步骤

1.干鱿鱼提前用食用碱泡发，晚上泡第二早上洗净用清水在泡2小时。
2.锅内热水加一大勺白酒烧开。
3.将泡好的鱿鱼切条倒入开水焯煮两分钟捞出冷水冲凉备用。
4.准备所有食材。
5.热锅加油倒入生姜大蒜尖椒花椒豆瓣酱翻炒片刻。
6.转大火倒入鱿鱼不停翻炒。
7.待炒出汤汁后转小火，加料酒白醋加少许水沫过鱿鱼盖上锅盖转中火炖。
8.汤汁快收干时加糖，另加一大勺酸醋，迅速翻炒。
9.待汤汁完全没有后加入鸡精翻炒两下出锅装盘。

小窍门&温馨提示

1、鱿鱼鯹味重所以料酒醋得多放。
2、鱿鱼焯水后用冷水冲洗可使肉质更紧。
3、鱿鱼冷藏后味道更佳。

分类：家常菜海鲜午餐晚餐

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