辣爆鱿鱼

• 
  1.干鱿鱼提前用食用碱泡发，晚上泡第二早上洗净用清水在泡2小时。
• 
  2.锅内热水加一大勺白酒烧开。
• 
  3.将泡好的鱿鱼切条倒入开水焯煮两分钟捞出冷水冲凉备用。
• 
  4.准备所有食材。
• 
  5.热锅加油倒入生姜大蒜尖椒花椒豆瓣酱翻炒片刻。
• 
  6.转大火倒入鱿鱼不停翻炒。
• 
  7.待炒出汤汁后转小火，加料酒白醋加少许水沫过鱿鱼盖上锅盖转中火炖。
• 
  8.汤汁快收干时加糖，另加一大勺酸醋，迅速翻炒。
• 
  9.待汤汁完全没有后加入鸡精翻炒两下出锅装盘。

小窍门&温馨提示