芒果蛋糕卷 独家

1.将蛋清蛋黄分别放入无油无水的容器。

2.蛋黄中加入15克糖搅拌均匀。

3.加入玉米油搅拌均匀。

4.加入牛奶搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉。

6.翻拌至无颗粒状备用。

7.蛋清中加入40克糖，用打蛋器打发。

8.打到湿性发泡就可以了（提起打蛋器蛋清有微微小弯钩即湿性发泡，不要打过了，提起是小三角是干性发泡，如果打到干性发泡，烤好的蛋糕是卷不起来的）。

9.将三分之一蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀。

10.将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌均匀。

11.拌好的蛋糊。

12.烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘抹平。

13.烤箱预热170度，中层，烤15分钟。

14.烤好的蛋糕放到烤网上。

15.揭掉油纸放在烤网上晾凉。

16.芒果切块。

17.淡奶油中加入糖粉打发。

18.奶油打发到有纹路。

19.将蛋糕片两端不规则的部分切掉，抹上奶油，放上芒果块。

20.卷起来。

21.包上油纸放入冰箱冷藏一小时。

22.冷藏好的蛋糕卷从冰箱取出，切掉两头不规则处。

23.切成段食用即可。

24.成品图。

25.成品图。