巧克力蛋糕 独家

1.蛋清蛋黄分开，放入无油无水的器皿里。

2.蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀(忘了拍照)，再加入15克清淡植物油，我用的葵花籽油，搅打均匀。

3.加入牛奶拌匀。

4.黑巧克力隔热水。

5.融化为液态，加到蛋黄糊里，拌匀。(忘了拍照)

6.筛入低粉。

7.翻拌均匀。

8.蛋清里加几滴白醋，电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，加入30克砂糖的大约三分之一。

9.搅打至蛋白稍浓稠膨胀、颜色变白时再加入1/3糖，继续搅打。

10.搅打至可以拉出尖角，但尖角不够硬挺直立时，加入剩下的砂糖，继续搅打。

11.继续搅打至可以拉出直立的小尖角。

12.取1/3蛋白糊加到巧克力面糊里。

13.切拌均匀。

14.把拌好的面糊加到剩余的2/3蛋白糊里。

15.切拌均匀。

16.从高处将面糊倒入6寸活底蛋糕模具里，用力震几下，震出面糊里面的大气泡。

17.入预热好的130度烤箱中下层，上下火，烤30分钟，转160度再烤15分钟即可。

18.烤好的蛋糕立即取出，用力震一下。

19.倒扣在烤网上晾凉。

20.脱模。

21.切块食用。

22.我很少做蛋糕，这次做的组织还不错，挺细腻的，口感也不错。