八寸戚风蛋糕

1.食材大集合。

2.把牛奶放入植物油中轻轻搅拌均匀。

3.鸡蛋分离出蛋黄蛋白。（碗必须无水无油）

4.把蛋黄倒入油和牛奶的液体中，轻轻搅匀。

5.把高筋粉倒入，搅拌均匀至无颗粒静置。

6.把蛋白放入无水无油的大盆中，用电动打动器四挡打出大泡泡，加入三分之一的糖粉（糖粉事先加入玉米淀粉搅匀），继续用四挡打发蛋白直到蛋白开始打发呈现白色状加入第二次糖粉（剩下的二分之一）。

7.打到蛋白开始粘稠状态时加入第三次加入剩下的糖粉，继续打发。

8.直到拿起倒立像三角形即可。

9.把打发的三分之一蛋白放入蛋糊中轻轻搅拌均匀。

10.搅拌好后倒入剩下的打发蛋白中，继续轻轻地搅匀。

11.搅拌好的面糊。

12.倒入模具中，稍微用力地“摔”一下，把起泡震出来。

13.放入提前预热好的烤箱（上下管150度，十分钟），设置时间60分钟（上下管150度）。

14.这是烤了20分钟的样子。

15.时间到了，马上拿出来倒着晾凉。（最好是放在铁架上以免回缩）

16.蓬松可口，看着就很诱人？