小白菜鸡蛋虾皮包子

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小白菜鸡蛋虾皮包子

我家基本不吃什么肉馅的东西，素馅东西好准备，也不怕多吃，虾皮还能补钙，饺子也可以用此馅一样很美味。

主料

辅料

小白菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤

1.面500克。
2.酵母5克。
3.用30度温水化开酵母。
4.化开人酵母放入面粉里，随后加250克水和面。
5.把面活光滑。
6.放入盆中盖好盆盖再盖上毛巾进行发酵，春天20度放在有日光的自然发酵，如果冷可以用发酵箱，大约发酵1小时。
7.发好待用。
8.鸡蛋3个混合均匀。
9.虾皮一小碗，可根据个人爱好增减，我使用无盐虾皮。
10.油下锅热后小火下虾皮，我的虾皮干所以小火炸酥变金黄就可以了。
11.虾皮酥脆后放入蛋液翻炒。
12.小白菜洗干净。
13.开水把小白菜过水煮开。
14.把煮好的小白菜切碎，然后用手攥去多余的水分。
15.处理好的小白菜放到炒好的鸡蛋和虾皮里，搅拌均匀。
16.拌好的馅。
17.蒸锅上火，底部放凉水，盖好盖开大火3分钟后关火。
18.发酵好的面团排气。
19.擀出自己需要大小的皮。
20.一个成型了，是不是很漂亮。
21.入锅盖好盖，静待10分钟，然后开大火，水开锅后大火再蒸15分钟后关火。
22.关火后静待5分钟再揭盖。
23.哈哈，多出的面搞了个花卷。

小窍门&温馨提示

酵母一定化开水不能烫手，温水彻底化开。包好后不急于开火去蒸，静待10分钟是为了更好的二次发酵，蒸好不急于揭盖是避免遇到外界空气后包子面回缩。

分类：主食家常菜早餐包子晚餐

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