酸辣刮凉粉独家

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酸辣刮凉粉

刮凉粉，口味是酸辣，是湖南名小吃地区传统风味名小吃，调以酱油、醋，清凉爽滑，来湖南一定要尝尝哦。

主料

豌豆粉100g
香菜3颗
榨菜20g

辅料

酸辣刮凉粉的做法步骤

1.酸辣爽滑可口。
2.刮凉粉用打包盒装好加上自己熬的八宝粥，送给高三女儿的宵夜，宝贝加油，辛苦了。
3.食材准备好，其实必须用油萝卜，家里木有就用榨菜代替。
4.100克豌豆淀粉加入100克凉水搅拌均匀。
5.调成顺滑的糊状，要没有颗粒哦。
6.锅内加500克水烧开。
7.关小火，把调好的水淀粉倒入锅里。（边倒边搅，要搅得很稠；觉得吃力就可以了，尽量多搅一会）最后透明状态的。
8.倒入容器中自然冷却。
9.将成型的凉粉倒扣出来。
10.准备凉开水，将刮子浸泡。
11.用布满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条。
12.按照自己的胃口来确定份量。
13.加入盐、植物油、香葱碎、香菜段、榨菜末。
14.放入大蒜末，辣椒油、香醋最好后淋上少许芝麻油拌匀。
15.爱心宵夜。
16.拌匀，颜色很漂亮哦。

小窍门&温馨提示

1.粉水的比例是1：6。
2.水淀粉放开水里搅拌时必须关小火，顺一个方向搅拌至透明没有白色淀粉。
3.每次刮凉粉的时候刮子都要沾上凉粉。
4.加上霉豆腐水味道更加好，女儿不吃霉豆腐所以没有放。

分类：小吃湘菜午餐晚餐

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