烫面香椿鸭蛋馅煎饺

这是一道烫面香椿鸭蛋馅煎饺，香椿是这个季节最美味的蔬菜，马上就没有了，再不吃当真要等一年啦。抓住香椿季的尾巴，再品一次香椿的特别香气。这个香椿馅没有搭配肉，因为我喜欢素馅，也没有用鸡蛋而是选择了鸭蛋，这鸭蛋是来自乡下农村自家散养的土鸭蛋，打开鸭蛋，蛋黄中透着红色，一看就讨人喜欢，感觉就是那种特别有营养的土鸭蛋，腌制觉得好可惜，不如直接炒食更营养。我家人比较讨厌炒食鸭蛋的腥味，所以每次炒鸭蛋我都要加上几滴白酒，目的是去除鸭蛋的腥味，同时炒熟的鸭蛋中还透着淡淡的酒香，使鸭蛋的香气更迷人，这也是妈妈的味道。
记得小时候妈妈做的炒鸭蛋可香了，总是吃不够，那时候鸡蛋和鸭蛋可不像现在这样敞开的吃，我家只有节假日或者家里来了客人才可能吃到，所以那种香味久久不能忘掉，直到现在我家还是常常买鸭蛋来炒。

• 初级
• 煎
• 咸香
• 二十分钟