杏鲍菇炒腊肉

厨色生香

杏鲍菇炒腊肉

杏鲍菇平时都用蚝油来调味，这次加了辣酱来调味，与腊肉同炒，也是换一下口味吧！

主料

辅料

杏鲍菇炒腊肉的做法步骤

1.杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
2.杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。
3.腊肉用热水煮20分钟，捞出控干水分。
4.腊肉斜切片。
5.葱切葱花，姜蒜切片。
6.锅中加一点油，干煸腊肉，煸出油脂，盛出备用。
7.锅中余油，加热后，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱煸炒。
8.加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
9.加腊肉翻炒均匀。
10.成品。撒些葱花点缀一下。

小窍门&温馨提示

腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油的咸度够了。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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