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沙拉酱
独家
🌟丁蒙蒙🌟
发布
简单
拌
酸甜
半小时
食材明细
主料
蛋黄
1个
玉米油
230g
辅料
白醋
15~20g
白糖
25g
沙拉酱的做法步骤
1.
材料备好,待用。
2.
蛋黄和白糖搅拌至发白。
3.
淋入少许油,约一小汤匙,搅拌充分乳化后再淋入少许油,再搅拌乳化,重复此步骤。
4.
我们会发现越来越稠。
5.
当搅拌至很稠,阻力很大时,倒入适量白醋继续搅拌(白醋也是少量分次添加)。
6.
加过白醋的沙拉酱会变的顺滑不少,这时我们就可以接着加入玉米油搅拌了。
7.
直到所有材料用完。
8.
成品可以用来抹蛋糕、面包,拌沙拉等等。
小窍门&温馨提示
1、搅拌只会越来越稠,如果变稀了就是失败了。可能是每次加入的油多了,导致没能充分乳化。
2、失败的沙拉酱也是可以挽救的。再准备一个蛋黄,把原先失败的沙拉酱当成油加入就可以了。
3、如果成品酸味太重,可以放置让醋挥发两天。
4、成品尽快食用完。
分类:
甜品
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