虎皮菠萝蛋卷

1.蛋黄4个备用。

2.加入适量的色拉油或橄榄油。

3.加入适量的牛奶。

4.先简单的拌一下。

5.称量好低粉和泡打粉备用。

6.把低粉和泡打粉一起过筛备用。

7.过好筛的面粉倒入蛋黄中。

8.简单拌一拌没颗粒就行。

9.盖上保鲜膜放到一边静置一会儿（使没有拌开的面粉充分融合成糊状）

10.蛋清里加入白糖和食盐（开始打发蛋清的时候再加，不要加早了）

11.先用低速打2秒钟，蛋清呈现鱼眼泡状。

12.再用高速打20秒钟，呈现细腻的泡泡。

13.用高速继续打1到2分钟。

14.蛋清刮起了挂在弹头上。

15.用中速继续打发蛋清，蛋液刮起来后呈鸡尾状，并且不会再流下去即可。

16.取1/3的蛋清糊放到蛋黄糊中。

17.把蛋清糊和蛋黄糊拌匀，不要画圈去拌，要上下翻动拌匀即可，避免消泡。

18.把第十七步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌匀即可。

19.烤盘中铺上吸油纸，然后把蛋糊倒入烤盘中，拿起烤盘轻轻摔动几次，排除空气，这样烤好的蛋糕不会有气孔。

20.在裱花袋里装入适量的巧克力酱，然后在蛋黄糊上斜向画线。

21.然后用牙签从上至下画线，然后在反向画线，直到画到尽头。

22.烤箱：烘烤档位：160℃预热5分钟。

23.160℃烘烤15分钟，150℃烘烤10分钟。（根据自己烤箱的实际情况来确定温度。）

24.把烤网放到烤盘上。

25.然后把烤盘倒扣过来，晾一会儿。

26.趁热把吸油纸揭去。

27.在蛋糕胚上轻轻划几刀，这样比较方便卷起来。

28.抹上自制的菠萝酱。

29.然后把蛋糕胚卷起来（方法和卷寿司一样）

30.卷好的蛋糕胚放到冰箱里冷藏4小时，拿出来切成段状即可。