起酥三明治

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  1.皮料；高筋面粉120克、低筋面粉100克、黄油35克、细砂糖40克、盐3克、起酥黄油180克、鸡蛋1个。
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  2.馅料；白土司面包1个、沙拉酱适量、火腿片适量、奶酪片适量、鸡蛋皮适量。
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  3.起酥皮料用法式三叠法做成酥皮。
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  10.把白土司面包切去外皮。
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  12.把吐司面包用面包刀切成四大片。
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  13.鸡蛋在锅里摊成皮备用。
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  14.在每片面包片上涂上色拉酱。
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  15.放上鸡蛋皮、起司片。
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  16.中间一层夹上火腿片，每片都用色拉酱粘牢。
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  17.酥皮擀成0.4厘米长方形薄片，宽窄长短要能包入三明治馅料大小为合适，酥皮上涂好蛋液。
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  18.把夹好火腿片、鸡蛋片和起司片的面包片用酥皮卷起来用蛋液粘牢，放入事先垫好烤纸的烤盘。
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  19.在酥皮三明治的外皮上涂好蛋液。
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  20.在烤制时为了避免酥皮膨胀用牙签在酥皮上扎几个眼。
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  21.烤箱事先预热5分钟。
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  22.把火力调到180度，酥皮三明治入炉烤制20～25分钟，颜色均匀即可出炉。

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