香煎回锅肉

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香煎回锅肉

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

主料

辅料

香煎回锅肉的做法步骤

1.五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。
2.捞出肉块，待凉后切薄片待用。
3.红椒切块。
4.炒锅先不放油，放入红椒炒干水分。
5.加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。
6.锅底酒油放入两小粒冰糖，小火熬化。
7.加入切好的肉片，小煎至两面金黄。
8.加入适量盐，鸡精，老抽，生抽炒匀，倒入之前炸好的红椒一起翻炒。
9.撒入葱花，香喷喷的。

小窍门&温馨提示

五花肉煮过水，所以在煎的时候要小火，注意防油星飞溅。

分类：热菜川菜

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