碗仔翅独家

爱烹饪D馋猫发布

碗仔翅

馋猫今天做了不传统的碗仔翅。

食材明细

主料

鲨鱼皮适量
素翅适量
干贝10g

辅料

香菇2个
蒜头2片
芫荽1棵
生粉水适量

调味料

碗仔翅的做法步骤

1.食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压成丝，香菇泡发切薄片，芫荽切段。
2.鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥味。
3.然后再热锅加油炸香蒜片。
4.蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到金黄，金黄再捞岀还有余温会使蒜片过火就不好了。
5.接着爆香香茹。
6.香菇爆香后加入一半的干贝丝也爆香。
7.干贝丝爆香后加入鸡汤。
8.鸡汤煮开后加入干贝丝，素翅，鲨鱼皮，煮开后转中小火煮10分钟。
9.调入鸡粉，鸡汁，蚝油，生抽，糖，蒜片。
10.再来点老抽调色。
11.调味后再用生粉水勾芡。
12.能起这样的泡泡浓稠度就可以了。
13.上菜。
14.近照。

分类：热菜粤菜

查看全部(共14步)

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页