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酸辣藕片
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简单
拌
酸辣
半小时
食材明细
主料
莲藕
适量
姜末
适量
蒜末
适量
葱段
适量
红椒圈
适量
杭椒圈
适量
辅料
植物油
适量
盐
适量
醋
适量
白糖
适量
芝麻油
适量
温开水
适量
酸辣藕片的做法步骤
1.
莲藕打皮洗净。
2.
莲藕切薄片。
3.
锅中倒入清水(不能直接用铁锅)实在不行不粘锅也行,藕片冷水下锅焯至半透明捞出迅速放进冷水中过凉。
4.
过凉捞出控干水分备用。
5.
准备姜末,蒜末(不要切太细)葱段。
6.
青红辣椒圈。
7.
黄瓜切斜刀片,围盘边摆一圈。
8.
锅中烧油,下入姜末,辣椒圈,一勺盐,两勺白糖,三勺醋,最后下入蒜末葱段,淋入少许温开水烧开,倒入装莲藕片的容器里,淋入少许芝麻油,颠匀即可装盘。(莲藕片不要用筷子搅拌,易碎,用颠勺的方式颠拌均匀即可)
9.
成品。(这里的调料,很多人有直接生放的,还有用调味汁的方法热油激的,依照个人喜好随意调配,我个人不喜欢生放的那个冲冲的味道,油激的方式最后一激那个次啦一声的确是挺过瘾的,但是,我怕油蹦的感觉,哈哈,这个方法是我自己山寨出来的,屡试屡爽,大家可以依照个人喜好选择调味方式,此处仅供参考)
小窍门&温馨提示
藕片要凉水入锅哦,不能等水开,水开就煮老了,这样做出来的藕片才会爽脆。 拌藕片不能用筷子,藕片会断的,不完整,不美观。直接用手颠盆子就好了。 藕片切好后尽快入锅,如果暂时没时间,可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑。最好用白醋,成品颜色会显的白好多,我这次没有白醋了用的凉拌醋颜色没那末好看。
分类:
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