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清蒸鳊鱼
零下一度0511
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这种鱼价格不贵,肉质还是挺细嫩的,这种清蒸鱼也可以做成孔雀开屏外形很好看,但切片后会有很多小刺吃起来反而不方便,以前也做过孔雀开屏,这次就整条直接入锅蒸了。
初级
蒸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鳊鱼
1条
姜
适量
葱
适量
辅料
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
胡椒粉
适量
鸡粉
适量
花生油
适量
清蒸鳊鱼的做法步骤
1.
取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒轻抓几下。
2.
鳊鱼一条处理好清洗干净。
3.
取一个蒸鱼盘,盘底垫上适量姜片、葱段、蒜片。
4.
鱼身两面横切几刀,然后涂抹姜葱料酒腌制十分钟。
5.
鱼身撒上一点点盐、鸡粉、胡椒粉,再铺上适量姜片。
6.
将盘子放入烧开水的锅中上盖,大火蒸三分钟转小火蒸五六分钟。
7.
蒸好倒去盘底汤汁,沿盘子周围淋上适量蒸鱼豉油。
8.
成品图,淋上热油摆上适量葱丝。
小窍门&温馨提示
1、鳊鱼处理干净后最好涂抹自己调制的姜葱料酒腌制,可起到去腥的作用。
2、入锅蒸的时间约为8-10分钟,具体视鱼的大小而定。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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