褐麦豆沙餐包

冬季心情

褐麦豆沙餐包

可爱的小餐包，既可以当早餐，又可以作零食，更可以在外出时带时几个随时应付饿了的肚子。餐包的制作方法简单，不需要手套膜，所以烘焙小白做起来也较容易，成功率也高。

中种面团

主面团

褐麦豆沙餐包的做法步骤

1.中种面团的原料：面包粉和耐高糖酵母粉。
2.清水与耐高糖酵母粉混合静置几分钟。
3.倒入面包粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵近10个小时。
4.主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、黄油、盐、豆沙馅、褐麦粉。
5.将鸡蛋（留一点蛋液刷面包表皮）、白糖、中种面团揪成块、面包粉、褐麦粉加入面包桶中，启动和面程序。
6.当面粉成团时，加入盐，继续和面。
7.面团渐渐变得有弹性，加入软化的黄油，继续和面。
8.当面团再次变得光滑，能拉出比较粗的薄膜时，就可以将面团取出收成圆形放盆中，盖保鲜膜室温发酵了。
9.面团慢慢胀大至2倍大小时，用手指戳面团，不会塌陷也不回缩，表明面团已经发酵完成。
10.面团取出置硅胶垫上，揉搓排气后分成八等分，揉圆后静置10分钟。
11.取出一个小面团，擀成圆形。
12.将10克的豆沙馅包入面片中。
13.用包包子的方法收紧封口，并倒置。依次将8个小面团都做好。
14.面包坯放入长方形的不粘模具中，入烤箱，发酵档发酵。
15.面团膨胀，用手指按压能回弹，但稍有点凹陷，就可以取出刷蛋液，散黑芝麻了。烤箱预热上火180度，下火170度，预热完成，将模具放入烤箱，烤制18分钟，取出晾凉即可食用。
16.美味的小餐包做好啦。
17.成品。

小窍门&温馨提示

1、烤箱温度的设置，根据自家的特性设定。
2、面粉的吸水性不同，方子中的液体量作参考。
3、我用的豆沙馅是买的成品。
4、花式面包不需要揉出手套膜。
5、没有面包机，只好用手揉啦。
6、烘烤的最后几分钟，要看住烤箱，视上色情况加盖锡纸，防止颜色过深。

分类：烘焙早餐

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