蛋黄肉松青团独家

清水淡竹

蛋黄肉松青团

春天来了，万物开始复苏，田野里“鼠曲草”也生长茂盛，鲜嫩鲜嫩的，尤其是清明前还没开花的时候，当地人俗称“青”，摘点回家做青团又香又好吃。青团一般做咸甜两种，这次换种口味，做了咸蛋黄肉松馅的，外皮软糯，内馅咸香可口，很美味。

主料

辅料

鼠曲草适量

蛋黄肉松青团的做法步骤

1.鼠曲草拣去杂物洗净。
2.在沸水中焯水，捞出过凉水。
3.放在料理机中打成菜糊。
4.放到奶锅中煮沸。
5.趁热放到糯米粉和面粉的混合粉中（比例为1:1）。
6.和成面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
7.咸蛋黄蒸熟。
8.蛋黄压碎，和肉松一起团成小球。
9.取小块面团，压扁放水蛋黄肉松，包好，收口朝下。
10.全部做好。
11.放到蒸锅中。
12.大火烧开转中小火12分钟（时间视青团大小来定）。
13.蒸好的青团稍微散发下热气再吃。

分类：小吃家常菜清明

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