松露巧克力

1.55%可可脂以上的黑巧克力隔水融化。

2.搅拌均匀。

3.淡奶油用小锅加热至微沸，然后倒入黑巧克力液体中。

4.期间用刮刀按压盆底打圈，不停搅拌。

5.最后将盐和切小块的黄油放入。

6.搅拌均匀，放入冰箱冷藏至粘稠。

7.分成每个20克的小球，搓圆，冷藏一会。

8.融化一些黑巧克力并隔温水保温，取出冷藏变硬的巧克力球，用牙签插入其中，放入融化好的黑巧克力液体中，全部包裹一层。

9.放入盘中，趁未干筛一层可可粉即可。

10.如果觉得可可粉的苦味比较重，也可以把熟的花生碎放入黑巧克力液体中拌匀，直接让巧克力球包裹一层花生巧克力，或者包裹一层巧克力液体后再放入花生碎的碗里沾满表面。