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松露巧克力蛋糕

四月微雨

这是一款类似松露巧克力的蛋糕,在伦敦的Covent Garden的意式餐厅可以品尝到的甜品。巧克力蛋糕片搭配上注入了樱桃白兰地的甘纳许,凝固后形成的松露巧克力蛋糕。
柔滑细腻、入口即化,无论谁都会被它的口感所感动。

做法还十分简单,要不要试试呢?

模具:15cm*15cm规格正方形活底模具

巧克力蛋糕胚
甘纳许

松露巧克力蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、巧克力不可以用德芙、巧克力大板什么的,小零食的巧克力熔点低不适合做这款甜品。
2、巧克力要买做甜品用的可可脂含量65%的巧克力。没有食材去买别问我什么能替代,这个替代不了。
3、淡奶油不要用植物奶油,我用的蓝风车,乳脂含量在38%。比这个乳脂含量高也可以。
4、食材内的酒不可以省略,它是甜品的灵魂,不可以去掉。(这款甜品我家崽崽是可以吃的,没问题)

分类: 烘焙 下午茶 其他菜系
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