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“ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪
品味食尚
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这道菜较清淡,可以做为一道宴客菜。豆腐应选韧豆腐较好,我用的是嫩豆腐,用微波炉加热以去除豆腐里的水份。鲜虾不要剁的太碎,切小粒就可以。往竹荪里填馅要有点耐心。
初级
调味
清淡
三刻钟
食材明细
主料
竹荪
8棵
豆腐
200克
鲜虾
100克
辅料
姜丝
3克
料酒
5ml
淀粉
15克
配料
蚝油
15ml
生抽
10ml
盐
3克
白砂糖
3克
白胡椒粉
1克
鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤
1.
将竹荪放入淡盐水中泡软,大约10分钟。
2.
去掉竹荪的头和尾部的网,一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟,去除竹荪的怪味。
3.
豆腐放入微波炉里高火叮2分钟,取出倒掉多余的水份。
4.
鲜虾切成小粒放入碗里加料酒腌制。
5.
将豆腐用勺子碾碎加入鲜虾、白胡椒粉、盐 、12克淀粉拌匀制成馅料。
6.
将竹荪填满馅料装盘,撒上姜丝备用。
7.
大火烧开蒸锅里的水,将竹荪放入隔水大火蒸8分钟至熟。
8.
姜丝去掉留原汤,在原汤里调入蚝油、生抽、白砂糖、3克(1/2茶勺)淀粉拌匀。
9.
炒锅加热将调好的料汁烧开变浓稠浇在竹荪上即可。
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