糖醋肉鲳鱼

1.鲳鱼杀好切十字刀，用料酒，盐巴，少许地瓜粉腌制10分钟。

2.陈醋白糖按照1比1的黄金比例，加入鸡精，番茄酱蚝油搅匀备用。汁是这道菜灵魂所在。

3.先大火烧开，放鱼，煎鱼不破的技巧在于先不要用筷子去翻，大火煎8秒后，慢慢的摇动平底锅，把鱼跟锅脱离，这样就不会碎了，再用筷子翻，同理煎另一面，脱离了换中小火慢煎至熟。

4.煎好的🐟皮酥脆，装好盘。