8寸戚风蛋糕独家

李振平1956

8寸戚风蛋糕

戚风蛋糕是蛋糕中的基础，只要掌握了它，你就做其它的蛋糕都顺手，上次做了6寸的，今天做8寸，下次再做一个10寸的。

主料

辅料

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1.全部材料清单。
2.玉米油和牛奶混合，加入盐和细砂糖15克，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
3.过筛低筋粉。
4.用蛋抽搅拌至低筋粉无颗粒的状态。
5.加入蛋黄和香草精。
6.搅拌至浓稠备用。
7.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
8.加入细砂糖30克，再打50圈。
9.加入第二次的细砂糖15克，再次搅打50圈。
10.加入最后的细砂糖，继续搅打50圈，硬挺的蛋白霜就做好了。蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。
11.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌。
12.翻拌均匀后，倒回蛋白霜中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
13.蛋糕糊倒入模具中，摇一摇、震几下消泡。
14.烤箱预热至150度，蛋糕模具送入烤箱，烤制时间40分钟。
15.烤完立即倒扣，3个小时后再脱模。
16.晚上不能拍照，脱模后装入保鲜袋中保存。
17.白天蛋糕装饰一下，拍个照留念一下也是美美的。

小窍门&温馨提示

蛋糕要想成功，蛋白打发是关键。

分类：烘焙下午茶

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