剔骨肉手擀面独家

不做妖精好多年

剔骨肉手擀面

其实这个可以出两个菜谱，炖棒骨和剔骨面，这样写一个菜谱加工工艺和味道以及份量就不太准确了。

主料

辅料

剔骨肉手擀面的做法步骤

1.大骨冷水下锅焯水。
2.水开洗净浮末哦。
3.葱姜切碎。
4.葱姜切碎放高压锅里，放食盐。
5.放焯过水的骨头，加清水。
6.选做鱼档，5分钟。
7.煮好的骨头。
8.端出来放燃气灶上，加生抽。
9.鸡精和食盐。
10.小火慢炖。
11.拆的剔骨肉。
12.煮骨头的同时，去调面，450克面加3克食盐。
13.加约50克温水，搅成絮状。
14.揉成面团，醒发5分钟。
15.揉成光滑面团。
16.擀圆饼，抹上熟油。
17.放盆里。
18.反转一下，两面都均匀抹上了熟油，醒发1小时。
19.取出来面团擀成椭圆形皮，面够好的话，切开一公分宽度，拉成板面。我只有擀成圆饼了。
20.切好的板面。
21.锅烧热水，下面条煮。
22.葱苗和香菜洗净切末。
23.开2开即可。
24.捞出装盘。
25.备用的菜末和剔骨肉。
26.依次放入面条中。
27.浇上热乎乎的炖骨头的热汤即可。喜欢吃酸还是吃辣，自己加调味品改口味也成。

分类：主食家常菜午餐晚餐

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