辣花卷

1.大碗中放入温水240克，面粉500克，酵母5克，盐5克，白砂糖15克。

2.揉光滑面团，压扁，放入大碗中。(手工揉一百下以上)

3.盖上拧干的湿纱发，发酵2倍大小。

4.再次揉面团排气，取三分之一面团，搓长条形，用擀面杖擀平，成长条形。刷上朝鲜辣椒酱。

5.两边对折，齐中线。

6.刷辣椒酱。往上叠。

7.切均匀等块。

8.两两叠加。

9.用筷子用力压中间。

10.拉成长条状。

11.在手指上缠一圈。放入刷油的蒸屉中，静置发酵2倍大小，继续做下一笼。

12.大火蒸15分钟，闷5分钟即可。