油泼拉条子

薄荷草1979

油泼拉条子

第三次做“油泼拉条子”了，每次都会有所不同---俺地发挥太不稳定啦...

第一次，抻面时，面总是会在中间断掉，而且先放入锅中的面已经先熟了，后来的面都还没有抻好，不过最后的成品味道还真是不错！！只是他说，麻椒似乎有些放多了。

第二次，醒面时间足够长抻面也很顺手，只是，可能又太顺手了，一不留神面又被我抻得太薄了，有一点顺汤的感觉了！

这第三次，面是成功了，可味道又淡了些。

主料

辅料

配料

油泼拉条子的做法步骤

1.准备200克面粉。
2.准备其他配料备用。
3.面粉中加入适量清水揉成“稍软”面团，加入少量玉米油继续揉直至全部将玉米油揉入面中（在面中加入1个鸡蛋和少量的盐可以让面更有筋度）。
4.将面团盖盖儿，醒至足够长时间，至少20分以上吧，这样在后面抻面也更容易些。
5.将面擀成长椭圆形。
6.用刀切成宽条。
7.拿起面条的两端，顺势拉长，俺的经验是在准备烧水的同时开始抻面条，这样在后来煮面条时，就不会手忙脚乱的了（图中右边的是抻好的面，与左边没有抻好的面可以对比一下）。
8.水沸后加入少许盐下入面条。
9.将洗净的菠菜放入面条锅中烫熟。
10.菠菜捞出过凉水后，放入大碗中备用。
11.葱、香菜、辣椒去籽切末（俺怕太辣，就把籽去掉了，且只放了半个，结果味道又太寡淡了，还是辣辣的才好吃）。
12.面条煮熟后，过凉水后放在菠菜上边。
13.熟面条上洒上黑芝麻、葱末、麻椒、辣椒、盐。
14.在面条上浇上一勺热油，调入陈醋，拌好就开吃吧！！

小窍门&温馨提示

1、同手擀面不同的是，拉条子一定要是稍软一些的面团，而且要醒至足够长的时间。

2、配料中的大葱也可以换成大蒜，不过俺还是比较偏爱葱的味道。

3、蔬菜可以根据个人喜好，随意选择。

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