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【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!

初味日记官方

数了数年月,好像从高考后
一个月能回家吃饭的次数能屈指可数
念书时住校,毕业工作后
更大条道理地少回家了
明明是一个家,弄得像租房子住一样
有时候都感到,愧对自己的妈妈

据说,女人都喜欢收花,收花能代表自己在对方心中的地位。我妈就是标配的大吃货,如果收到能吃的玫瑰花,一定能兴奋到炸!

今年母亲节,小编教大家做超高颜值的玫瑰芒果花塔,塔的内馅是用了经典的布朗尼蛋糕,搭配酸酸甜甜的芒果,使苦腻中带点清新的味道。装饰芒果花有点花时间,需要把芒果切成薄薄的一片,然后仔细地砌成玫瑰花型。

制作玫瑰芒果花塔需要多加点耐心,就像对待已经开始变老的妈妈一样。

塔皮

能吃的芒果花布朗尼塔的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、杏仁粉过筛:
杏仁粉颗粒较大的可用料理机打一下再和面粉混合过筛,不能打太久,否则杏仁粉会出油的。

2、黄油软化:
1.塔皮用的黄油要提前放室温软化,打发时才能打得蓬松,做出的塔皮烤出来才会酥脆。
2.黄油忘记提前软化,可用吹风机辅助,开热风模式,一边搅拌黄油一边吹,直到黄油变成软膏状即可停止。

3、塔皮变软怎么办:
塔皮塑形时,面团擀开后变软了难操作怎么办?把面皮放冰箱在冷藏一下即可。

4、不能过度搅拌:
布朗尼面糊,把所有材料混匀即可,不要过度搅拌,过度搅拌的面糊会油水分离。

5、操作要流畅:
因为布朗尼面糊里有巧克力,每加入一样材料,巧克力的温度会有所下降,巧克力冷却后会变硬,变硬后不容易和其他材料混合,所以操作全程需要流畅。建议新手制作之前,粉类提前过筛好、核桃也提前切好。

6、芒果防氧化:
芒果切开后容易氧化,所有步骤完成后再切芒果装饰是最好的。砌好花型后,如果不是立刻食用,可以在表面薄刷一层果胶,没有果胶可以用水饴加一点水和柠檬汁稀释后刷上防氧化。
7、芒果厚度:
芒果片的厚度尽量在2mm左右,太薄的片砌出来不立体,太厚的片不容易贴合。

分类: 烘焙 高颜值 母亲节
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