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黄焖鸡块
小壮的厨房
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喜欢清淡口味配米饭的话,这道菜很值得推荐!而且老幼皆宜!
此菜色泽黄亮,
口感咸甜鲜香,
肉质紧绷弹牙,
土豆香甜软糯,
青椒清脆微辣。
简单
烧
咸香
半小时
食材明细
主料
大鸡腿
1个
辅料
土豆
2个
青椒
2个
大葱
1根
生姜
1块
大蒜
3个
料酒
3匙
生抽
3匙
盐
1匙
白糖
2匙
鸡精
1匙
八角
1颗
桂皮
1块
香叶
2片
油
35ml
黄焖鸡块的做法步骤
1.
大鸡腿洗净,剁成小块。
2.
炒锅上火,加入适量凉水,放入鸡块,加一小勺料酒,烧开后搅一搅,关火。倒入滤网用凉水冲洗干净
3.
葱切段,姜切片,蒜用刀轻轻拍一下,在把八角,桂皮,香叶放在一起。
4.
锅上火,烧热后倒入油,待油温高时倒入鸡块翻炒。
5.
待鸡肉变得紧绷时再倒入葱姜蒜和八角桂皮香叶,此时不停地翻炒,以免调料糊锅。
6.
不停翻炒约两三分钟,闻见调料和葱姜香味都出来了,加水两碗(米饭碗),水量刚好没过鸡块为宜。加料酒,生抽,盐,鸡精白糖,大火烧开后转小火慢慢烧制。
7.
土豆切块放入凉水中浸泡,青椒洗净后去籽切小片状。
8.
十分钟后倒入土豆,转大火烧开再调回小火继续烧。
9.
看汤汁快浓稠时倒入青椒,转大火翻炒收汁。
10.
出锅,配蒜泥黄瓜解腻,一杯可乐,一碗米饭,完美!
小窍门&温馨提示
备注:
1、油烧热后先下鸡块煸炒再下香料。因为油温较高,如果先放葱姜蒜和香料的话很多人控制不好温度,香料很容易炒糊从而口感会发苦。
2、因为本人不太喜欢用酱油,所以菜品没有使用老抽,但是要放老抽颜色会更漂亮。
3、汤汁快浓稠时候要不断的翻搅,以免土豆糊锅。
4、青椒口感根据个人喜好选择下锅时间,喜欢吃面一点的就提前放,喜欢脆脆的并带点辣味的就出锅前放。
分类:
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