拔丝山药

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拔丝山药

拔丝山药是北京传统名菜，少说也有百余历史。

主料

山药小半截

辅料

拔丝山药的做法步骤

1.准备的食材。
2.山药洗净去皮，切滚刀块。
3.下油烧到七成熟时，炸山药块。
4.炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）
5.倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
6.中小火翻炒让糖均匀受热。
7.转小火不停炒至溶化。
8.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
9.倒入炸好的山药块。
10.快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。

小窍门&温馨提示

糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益精补气之功效。

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