菜谱
搜索
白馒头
爱烘焙的疙瘩猫
发布
自己做的白馒头吃得放心,没有膨松剂也照样暄软。
初级
蒸
原味
一小时
食材明细
主料
中筋面粉
300g
水
150g
辅料
酵母
3g
糖
5g
无味色拉油
5g
白馒头的做法步骤
1.
将水、酵母,砂糖依次倒入厨师机混合。
2.
再加入面粉和油。
3.
搅拌成光滑的面团。
4.
面团搅拌成光滑的面团之后,切分成10只。
5.
将其中一个面团按扁,将四周往中间按压,最后会成为比较光滑的面坯。(这是面团表面光滑的重要一步)
6.
4.将面坯放在桌上继续搓圆,底部朝上如果形成肚脐状说明已经收口,再稍滚圆即可。
7.
依次做好剩余的面团,排入蒸笼,蒸笼下放置40度左右的温水,发酵至面团1.5倍大。
8.
随后直接开蒸锅是15分钟,等3-5分钟再揭盖。
9.
来张掰开的细节图,松软却不失弹性,比外面店里加了膨松剂的馒头好吃多啦。
10.
再来一张。
11.
成品,表面光滑圆润。
小窍门&温馨提示
此方是先整形后发酵,发酵的时候蒸锅内的水温为40度左右,没有温度计的用手摸微微有点烫即可。发酵好直接蒸,不用换水。
面坯一定要揉搓到位,这是成品表面光滑,内里紧实的关键。
蒸好后不要立刻揭开锅盖,瞬间温差会引起表面的凹陷,隔3-5分钟再开盖。
分类:
主食
家常菜
馒头花卷
查看全部(共11步)
白馒头的更多做法
更多做法
馒头
白玫瑰花馒头
手工刀切白馒头
纯手工白馒头
白馒头
家常馒头
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
白馒头
青菜肉丝面
杂粮窝窝头
简易三明治
韭菜猪肉馅水饺
红枣黑米粥
酸菜肉包
番茄鸡蛋
奶香花卷
栗子粥
贝壳馒头
白菜猪肉饺子
皮蛋腊肠粥
杂粮米糊
香煎馒头片
牛奶鸡蛋饼
美食天下首页