白馒头

爱烘焙的疙瘩猫

白馒头

自己做的白馒头吃得放心，没有膨松剂也照样暄软。

主料

辅料

酵母3g
糖5g
无味色拉油5g

白馒头的做法步骤

1.将水、酵母，砂糖依次倒入厨师机混合。
2.再加入面粉和油。
3.搅拌成光滑的面团。
4.面团搅拌成光滑的面团之后，切分成10只。
5.将其中一个面团按扁，将四周往中间按压，最后会成为比较光滑的面坯。（这是面团表面光滑的重要一步）
6.4.将面坯放在桌上继续搓圆，底部朝上如果形成肚脐状说明已经收口，再稍滚圆即可。
7.依次做好剩余的面团，排入蒸笼，蒸笼下放置40度左右的温水，发酵至面团1.5倍大。
8.随后直接开蒸锅是15分钟，等3-5分钟再揭盖。
9.来张掰开的细节图，松软却不失弹性，比外面店里加了膨松剂的馒头好吃多啦。
10.再来一张。
11.成品，表面光滑圆润。

小窍门&温馨提示

此方是先整形后发酵，发酵的时候蒸锅内的水温为40度左右，没有温度计的用手摸微微有点烫即可。发酵好直接蒸，不用换水。
面坯一定要揉搓到位，这是成品表面光滑，内里紧实的关键。
蒸好后不要立刻揭开锅盖，瞬间温差会引起表面的凹陷，隔3-5分钟再开盖。

分类：主食家常菜馒头花卷

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