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日式京风麻糬汤

靓女厨房

日式汤有先碗,即清汤,饭前汤,清澈见底,口味清淡;还有煮物,即杂煮,烩煮,一般都是两种以上的时令蔬菜,加上木鱼花高汤,淡口酱油,清酒,微火煮软,各自分别煮过后保持自己的原味,然后配置其他菜,口味及其清淡,清甜可口,这种煮法来自于关西,有别于关东,并不是常说的关东煮。
     这道汤是关东的东京过年时会煮的汤,所以是御节料理的煮物。
    御节料理OSECHI是节供OSECHIKU的略称 ,在正月里,要向神供奉从古时候就决定了的食物。然后享受那些撤下的供品,感谢神灵的恩惠。
    现在的式的御节料理(OSECHI)是江户时代的后期开始演变过来的。从江户后期开始江户人们的生活变得丰富,新年的饭菜也增添各种各样的东西了,但是对于御节料理(OSECHI)的意义和缘由是相同,就是能丰富新年的生活, 祈祷神保佑家族的繁荣昌盛。
   不管家族的人离开多远,在新年里拿下给神供奉的供品,和大家共同分享美食,祝福新年。日本和其他的国家也同样。新年家族集会,回首过去的一年展望新的一年,喝美酒,吃盛宴。

主料
辅料

日式京风麻糬汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

硬麻糬是这道汤的关键所在,可以在超市买到。

我觉得非常像香港过年吃的原味年糕,也就是没有添加任何其他食材的原味年糕,所以买不到日本硬麻糬的朋友可以选用原味年糕来制作,但是要注意的是日本的硬麻糬比较有质感,不会很软,而是有弹牙的口感。

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