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辣炒花甲
媛芷媛味
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艳艳的夏日就要来啦,记得读书那会,考完试快放暑假的时候,几个好朋友就会在学校附近的夜市里是花甲,嗦螺蛳,吃烧烤。啤酒饮料的畅饮。现在有了娃已经很久很久没有在晚上出过门了。今天也来应应景,麻辣花甲奉上!
简单
炒
麻辣
半小时
食材明细
主料
花甲
5000g
辅料
生姜
1小块
尖椒
4个
桂皮
少许
花椒
10g
香叶
2片
火锅底料
10g
香葱
少许
盐
少许
糖
少许
味精
少许
料酒
少许
辣炒花甲的做法步骤
1.
菜场买回来的花甲用清水加盐浸泡吐沙之后,反复冲洗备用。
2.
调味料:生姜,干辣椒,桂皮,花椒,香叶,火锅底料,香葱。
3.
锅中倒油,烧热后放入调味料煸炒出香味。
4.
放入花甲煸炒。
5.
加盐、糖、味精,料酒少许。
6.
加水。继续煸炒。
7.
汤汁低于花甲即可。关火装盘。
8.
成品图。
小窍门&温馨提示
花甲一定要吐沙和反复清洗,不然沙子会影响口感。
加水是为了吃的时候,可以有汤汁,看个人喜好,如果不喜好有汤汁的,只要煸炒花甲全部开壳即可。
不开壳的花甲就不要吃了。
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