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1.芦笋去老根，清洗干净。
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2.切成四指宽左右的长段，根部较粗的可以再对半切开。
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3.锅里坐水烧开，放点盐和植物油，下芦笋，焯水大约2分钟，直到把芦笋焯熟。
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4.焯好的芦笋过凉水。
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5.大蒜切末，辣椒剪成圈，去掉籽。
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6.调味汁:1勺海鲜酱油、1勺陈醋、多半勺糖、少许盐和鸡粉，搅拌均匀。
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7.锅烧热，凉油下辣椒圈，待辣椒圈由红有点转黄时捞出辣椒圈。
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8.芦笋码放在盘里，表面撒上蒜蓉和油炸过的辣椒圈，浇上调味汁。
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9.炸过辣椒圈的油再次烧至冒烟。
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10.趁热浇在蒜蓉上，听到“滋啦”一声，这响油芦笋就做好了。
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