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菠菜馒头
海之韵美食记
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馒头可以说是最简单的传统面食,我们在做馒头时,不要错过菠菜这个食材,用菠菜汁代替水,做出来的馒头绿油油的,营养健康又美味。
简单
蒸
甜味
一小时
食材明细
主料
新鲜菠菜
70g
中筋面粉
200g
酵母
2g
水
100g
细砂糖
20g
辅料
奶粉
10g
菠菜馒头的做法步骤
1.
菠菜择洗干净。
2.
用煮开的水焯一下菠菜,捞起来立即放入冷水中。
3.
将菠菜挤干水分,放入料理杯中,加入100克水,打成菠菜汁。
4.
用筛网过滤一下,这样做出来的馒头颜色更细腻,将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下,再放入酵母,用筷子搅拌至酵母溶解。
5.
面粉、奶粉和糖放入和面盆里,搅拌均匀。
6.
缓慢倒入酵母菠菜汁,面粉拌至絮状。
7.
再用手揉成光滑的面团。
8.
盖上保鲜膜,在温暖处发酵两倍大。
9.
发酵好的面团,揉几分钟,排排气,用擀面棍将面团擀成长方形。
10.
在表面刷一层水,卷起来。再搓长一点,切成6等份。
11.
放在铺了蒸垫的蒸笼里,醒发20分钟,醒发后的馒头坯明显大一些,如果馒头坯没啥变化,就要醒发多一会。冷水上锅蒸,大火转中小火蒸14分钟左右,关火后待4分钟后才揭盖。
小窍门&温馨提示
1、面粉吸水性不同,水量仅供参考。
2、我这里的菠菜挤干水份后是50克左右,加入水100克榨汁,再过滤出100克的菠菜汁用来和面。
3、你可以不过滤菠菜汁,但成品会粗糙一些。
4、室温低的话,醒发馒头坯时,可以在锅中放热水,再将蒸笼放上去。
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