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荞面沙琪玛
春丽传奇
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初级
炸
甜味
三小时
食材明细
主料
苦荞面
1斤
辅料
鸡蛋
4个
油
1斤
糖
2两
花生
适量
芝麻
适量
荞面沙琪玛的做法步骤
1.
用鸡蛋揉面,要加适量酵母。发酵1小时,用手指按个洞不回原位就行。
2.
分面团赶薄。
3.
赶面时注意上下都要撒面粉,以免粘底。
4.
先切块,再切丝,撒面粉拌一下,以免粘连。
5.
热油,分几次炸面丝,香脆即可,也可看颜色,发黄就可。
6.
炸好后捞起沥油。
7.
全部炸完熬糖,先放一点水,再放入白糖或麦芽糖,要熬到粘稠。
8.
倒入先准备好的配料。花生,芝麻及果脯。
9.
倒入炸好的面丝翻炒。
10.
拌均面丝,起祸装入容器,用手压实,冷切后即可。
11.
冷后切开装盘,好吃。
小窍门&温馨提示
揉面不能加水,只能用鸡蛋。原因一是赶面时筋骨好,二是油炸时好炸。配料可以自由发挥,想吃的果脯,坚果都可以放。冷切的过程有点漫长,要冷后才能切,先压的时候也要用力压紧,不然切了会散。
分类:
小吃
下午茶
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