菜谱

虾仁豆腐蒸水蛋

 JU家小厨房

蒸水蛋其实就是鸡蛋羹,想必没有谁没吃过吧,其特点就是鲜嫩爽滑,特别适合老人和小孩子食用。虽然蒸水蛋看起来很简单,但还是有很多人做不成功,其主要原因就是蛋和水的比例以及蒸的时间和火候的掌控不得当。话不多说,一碗营养美味的蛋羹跟我一起做起来吧。

主料
辅料
虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤
小窍门&温馨提示

备注:蛋和水的比例一般是1:2,如果口感想更嫩滑一些比例可调整为1:2.5
想要蛋羹成品表面光滑细腻,过滤蛋液这一步绝对不能省略。
蒸水蛋的时间要根据量的多少适当调整,时间太长会出现蜂窝状,太短可能不熟,所以这个除了多做多总结经验以外没啥好办法。
盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在蛋液上影响成品美观,同理用一个盘子盖住也是一样的。
如有任何问题,可加微信:xingyunmamami(幸运妈妈咪全拼)我们一起探讨学习,努力做到更好。

JU家小厨房 创建于 2018-05-27 23:20:50

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