经典川味小吃【红油抄手】

品味生活杂趣

经典川味小吃【红油抄手】

红油抄手它独特的地方就是它的汤汁，鲜香麻辣，据说正宗的红油制作工序复杂，光香料就有十几种，慢火熬制出来的红油鲜香浓郁，所以才这么受吃货们的喜爱。

主料

辅料

红油抄手的做法步骤

1.猪肉馅放入大葱沫、生姜；
2.起锅热油泼入肉馅中，加入生抽、蚝油、鸡粉、盐、蛋清，然后朝一个方向搅拌起劲；
3.热锅凉油加入香叶、桂皮、草果，八角、花辣慢慢熬出香味；
4.准备一个碗，加入辣椒粉、白芝麻、盐；
5.将熬过香料的油（去掉香料不要）泼入碗中，红油就完成了；
6.开始包抄手，可以多放点肉馅，收口处加点水更加粘连；
7.全部包好；
8.汤底：一个碗中放入香菜沫、小葱沫，生抽、香醋、白胡椒粉、鸡粉，加入刚才熬制的红油；
9.开火煮抄手，煮开一滚后，给调好汁的碗里加半碗煮开的水；
10.抄手熟后捞到汤汁里，烫点生菜即可享用了；
11.食品图。

小窍门&温馨提示

❥ 抄手煮两开基本就熟了，因为抄手皮薄。
❥ 包抄手时皮一定要捏紧以防露馅。

分类：主食川菜

查看全部(共11步)

红油抄手的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页