蚝油香菇鳗鱼丁独家

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蚝油香菇鳗鱼丁

香菇是餐桌上最常见的食用菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，如果只能用一个字来形容它的味道，那就是鲜。

今天用香菇和烤鳗为主材料，耗油做主调味料的小炒，香菇和蚝油都非常鲜美，所以不需要再添加其他的调味料，香气扑鼻，惹人垂涎~

主料

鳗天下烤蒲鳗段适量
香菇适量
红尖椒适量
葱适量
蒜适量

辅料

蚝油香菇鳗鱼丁的做法步骤

1.成品；
2.色彩鲜艳有食欲；
3.准备材料：鳗天下蒲鳗，新鲜香菇，耗油，盐，油，红尖椒，葱，蒜；
4.将鳗天下蒲鳗提前解冻，切成1.5厘米左右的块状备用；
5.把新鲜香菇洗净，去蒂，然后用手攥干水，也切成1.5厘米左右的块状；
6.将洗净的红尖椒切段，蒜切成片备用；
7.小葱洗净后将葱白和葱绿分开切段；
8.起锅热油，油稍微多一些，先将鳗鱼丁入锅大概15秒左右盛出备用；
9.锅中留底油，放入红椒和蒜片葱白爆香，然后放入香菇丁煸炒；
10.炒至有点软后倒入两勺耗油翻炒几下；
11.接着倒入先前炒好的鳗鱼丁，再撒上适量盐，放入葱绿拌炒均匀即可出锅。
12.一份鲜香爽滑的耗油香菇鳗鱼丁就做好了~
13.鳗鱼肉好嫩！用入口即化来形容也毫不夸张，有鳗鱼本身的鲜再加上香菇的滑嫩还带着点辣味，这滋味绝了~！

小窍门&温馨提示

PS：香菇洗净后要用力攥一下，不然下锅后会有很多水，炒出来就不干爽了；香菇要挑肉比较厚的，吃起来口感好。

分类：热菜家常菜海鲜午餐晚餐

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