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迷你小肉粽
独家
最爱小志
自己包的小肉粽,糯米少肉肉多,软糯不烂,肥而不腻,肉嫩鲜香。
中级
煮
咸鲜
三小时
主料
糯米
500g
肉
250g
辅料
盐
8g
生抽
1勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
白糖
2g
料酒
1勺
卤粉
2g
迷你小肉粽的做法步骤
1.
尖尖的锥形小肉粽
2.
三角形的小肉粽。
3.
食材准备好,糯米提前浸泡3-4个小时后沥干水分。。
4.
肉选择猪前夹肉,瘦肉多夹少许肥肉,做出来的粽子瘦而不柴肥而不腻。
5.
肉肉切大拇指大的块放盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、味精、卤粉、少许白糖拌匀腌渍3-4小时。
6.
浸泡好的糯米加入生抽、老抽再将腌渍好的肉块的汤汁倒入糯米里面拌匀。
7.
粽叶洗干净放开水里面煮滚捞出来沥干水分。
8.
左手持粽叶两张,光滑的面朝上毛面朝下,宽度交叉1/5相叠
9.
折叠成漏斗形状,形成一个锥形,绕过来的时候底部要留一点折叠,这样不会漏米。
10.
放入一勺糯米用筷子戳紧放入肉块。
11.
加糯米再放入肉块最后糯米封面。
12.
粽叶覆盖住顺方向折叠成三角形绑紧。
13.
好三锥形粽包法。取一片粽叶折成漏斗形放入糯米肉块。
14.
朝自己方向的粽叶覆盖住糯米。
15.
左右往中间折叠。
16.
包好的肉粽。
17.
开水放肉粽,水要末过肉粽。
18.
放一个碟子压住粽子防止粽子浮上来。
19.
大火煮滚转小火煮一个小时,关火焖半个小时。
20.
软糯鲜香。
21.
肉肉好吃。
小窍门&温馨提示
1.糯米提前浸泡3-4个小时,沥干水分加入生抽、老抽拌匀上色。
2.肉切拇指大的块,不要切太大不容易入味,切的小煮熟会缩小,放调料腌渍3-4小时,时间充裕放冰箱冷藏一晚。
3.粽子一定要绑紧,开水下粽煮。
分类:
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