爆炒蕨菜腌笋

小菜一碟的家

爆炒蕨菜腌笋

春季蕨菜上市的时候，正是红笋开吃的时候，老家拿来的蕨菜洗净焯水切段，加煮熟的红笋斜切块，加上姜丝蒜末红椒，来点盐拌一拌，塞瓶子里搁冰箱冷藏室一个月了，就可以吃了。简单爆炒，酸爽香脆，妥妥的下饭菜！

主料

蕨菜腌笋适量
小葱少许

辅料

爆炒蕨菜腌笋的做法步骤

1.腌笋金黄，漂亮的光泽，开盖就有股酸酸的香气，瞬间满口生津的感觉。
2.腌制时压得越紧实，越不容易坏掉。
3.转移到盘子里。
4.锅里加适量菜籽油烧热，下锅爆炒，加少许白糖，翻拌均匀加小葱末起锅。
5.这也是小时候常吃的，夏天热得没胃口时，佐粥也是超级好的。

小窍门&温馨提示

1.加少许砂糖可以中和一下酸味。
2.在炒的时候也可以加些料酒。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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