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豆豉炖鲫鱼
小芒姐
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初级
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
鲫鱼
1条
豆豉
1包
辅料
姜片
适量
蒜瓣
适量
花椒
数粒
大料
1朵
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
白醋
适量
盐
适量
白糖
适量
豆豉炖鲫鱼的做法步骤
1.
主材如图,这次的鲫鱼大一些,所以用了一条,大概一斤半,补钙佳品。
2.
热锅冷油煸香姜片。
3.
擦干鱼身(减少溅油),煎至两面金黄。
4.
加入蒜瓣、豆豉。
5.
烹入料酒、老抽、生抽、白醋、盐(少加一点就可以,因为我这包豆豉是咸豆豉)、白糖。
6.
加温水没过鱼身,等开锅后盖上锅盖,炖煮30分钟以上。(后经宝爸要求又加了一些土豆粉进去,嘻嘻)。
7.
剩少量汤出锅装盘即可。
小窍门&温馨提示
1、做所有油炸过或者煎过的肉类菜肴一定要加温水或者开水,以免有腥味且使肉质变紧不易熟烂。
2、炖的时候也可以放一点干辣椒,可以提鲜。
分类:
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