泡椒黄辣丁

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泡椒黄辣丁

黄辣丁，在我的老家叫黄蜂鱼，一般以清蒸居多，但今天融入川菜的做法：酸酸辣辣，好不下饭。

主料

辅料

泡椒黄辣丁的做法步骤

1.新鲜黄辣丁，杀好去内脏清洗干净。（买的时候喊卖家处理好，回来直接洗就行）
2.用适量盐和料酒腌制一下。
3.准备的大葱和芹菜切成小段，蒜切片，青椒切成小圈。
4.香菜切成小段备用。
5.自制的泡椒泡姜。（没有的可以在超市买）
6.泡姜切片泡椒切小段。
7.锅内放适量油（烧干水分）烧热，放入青椒泡姜泡椒爆炒。
8.倒入开水，调入适量盐、少许鸡精和几颗白糖。
9.放入腌了片刻的黄辣丁，大火熬煮十分钟。
10.加入大葱和芹菜段，继续煮五分钟关火装盘撒上香菜。

小窍门&温馨提示

因为黄辣丁已经提前用盐腌制过，是为了煮的过程中更好入味，所以汤中也不需要加太多的盐。
放糖调味有提鲜的作用。
喜欢吃辣的可以加小米辣。

分类：家常菜下饭菜午餐晚餐

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