巧克力爱心海绵蛋糕

蓝胖子不素胖纸

巧克力爱心海绵蛋糕

添加了巧克力的海绵蛋糕，味道更加浓郁、醇正，吃过之后就念念不忘。作为巧克力控，绝对不能错过。巧克力蛋糕虽好吃，可是容易消泡啊，对于新手来说太难了。怎么办呢？别急，这次我们用的是分蛋打发的方法，轻轻松松解决消泡问题，你真的不试试看？（原方来自@静心莲）

主料

辅料

黑巧克力15g

巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤

1.将黄油、牛奶和黑巧克力加入奶锅中，黄油不需要软化，直接冰箱拿出来之后切成小块即可。
2.将它们隔水加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化。
3.筛入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。之后将巧克力糊一直隔温水进行保温。
4.蛋黄蛋白分开，将蛋白放在无水无油的打蛋盆中，开动打蛋器，分3次加入细砂糖，将蛋白打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
5.打发好的蛋白加入蛋黄，用打蛋器一档的速度将它们混合均匀。一直打发到蛋糕糊出现纹路不消失。
6.筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
7.加入巧克力糊，一样用手动打蛋器翻拌均匀。
8.将面糊分到2个模具中，再震动几下（学厨金色心型不沾中空蛋糕1个+金色迷你旋风型不沾蛋糕模1个）。
9.送入预热好的烤箱，上下火160℃，中层，烤30分钟。
10.烤好的蛋糕出炉震一下，倒扣在烤网上。
11.敲几下模具底部，趁热脱模。
12.好吃的巧克力海绵蛋糕就做好啦。

小窍门&温馨提示

1、装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
2、夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。
3、混合蛋糕糊的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。

分类：烘焙下午茶生日

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